Las semillas de chía, las nuevas "vedettes" de la comida sana

Son la principal fuente vegetal de Omega-3, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y refuerzan el sistema nervioso. Infobae.com habló con una especialista sobre las bondades de este producto. Qué cocinar con chía

Las semillas de chía, desconocidas para muchos, son un complemento ideal de las comidas por sus beneficios nutricionales.

Entre sus bondades se destacan que poseen un alto contenido de grasas Omega-3, fibra soluble e indisoluble, antioxidantes, proteínas de buen valor biológico, calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc, cobre, vitaminas A y del complejo B. También son libres de colesterol (por ser alimento vegetal), libres de factores tóxicos y antinutricionales, libres de gluten y de muy bajo contenido en sodio.

Consultada por Infobae.com, Vilma Lo Presti, licenciada en Psicología y chef*, explicó que las grasas Omega-3 "favorecen la prevención de las enfermedades cardiovasculares, refuerzan el sistema nervioso (son fundamentales durante la gestación y los primeros años de vida) y protegen a las células de posibles daños". También son buenas para regularizar el tránsito intestinal, porque "poseen un alto contenido en fibra", y gracias a su elevado nivel de antioxidantes "retardan el envejecimiento celular", agregó la especialista.

Las semillas de chía son originarias del oeste de México y América Central, y datan de la época precolombina. Además de ser uno de los cuatro cultivos principales, formaban parte esencial de la dieta azteca. Y, de a poco, comienzan a posicionarse en la del occidental promedio.

"Al ser su ingesta muy recomendada por los médicos, empieza lentamente a formar parte de la dieta diaria de muchos argentinos", aseguró Lo Presti. Y agregó: "En estos momentos se las puede conseguir fácilmente en las dietéticas y ya están presentes en algunas cadenas de supermercados. (…) El precio es accesible dadas las pequeñas dosis diarias que se deben consumir y considerando los beneficios que aporta a la salud cardiovascular".

Sin embargo, algunos expertos alertan sobre los inconvenientes que acarrea el abuso de ácidos grasos Omega 3 en las personas con problemas de coagulación. En ellos no se recomienda la ingesta, dado que aumentan el tiempo de coagulación y disminuyen la agregación plaquetaria.

Las semillas de chía y las comidas
Ya conocidos sus beneficios nutricionales, ahora resta saber cómo se pueden utilizar en las comidas diarias.

"Su sabor es neutro por lo cual se pueden combinar con cualquier alimento, tanto dulce como salado. Las semillas son aptas para ser incluidas en yogures, gelatinas, ensaladas, sopas, etcétera. También se pueden hacer alimentos elaborados como tortas, postres, panes y galletitas", explicó Lo Presti.

Sin embargo, remarcó que, como son la principal fuente vegetal de grasas Omega-3 (las otras son las algas y el lino, y en el reino animal, el pescado), "deben ser consideradas como un suplemento" de las comidas. "Esto quiere decir que no reemplazan ningún alimento, sino que sirven para complementar la dieta", sostuvo la especialista.

Recetas prácticas con chía
Volcanes de pera (porciones: 12; calorías: 185,58)
Ingredientes:
Peras en almíbar..................100 grs.
Ciruelas desecadas ...............45 grs.
Nueces..............................30 grs.
Avena arrollada media...........150 grs.
Azúcar rubio.......................100 grs.
Aceite de Girasol ...................60 cm3
Esencia de vainilla ................ 1 cdita
Sal ...................................1 pizca
Semillas de chía molidas (con mortero o molinillo de café)......50 grs.
Azúcar negro ....................... 2 cdas

Preparación:
Procesar las peras al natural junto con las ciruelas, incorporar al puré las nueces picadas bien finitas. Agregarle el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta. Colocar en una placa levemente aceitada cucharaditas de masa. Trabajar con las manos dándoles forma de volcán (cono). Espolvorear la punta con azúcar negro. Cocinar en horno precalentado a 170º durante 25 minutos.

Bizcochuelo esponjoso de nuez (porciones: 12; calorías: 192,44)
Ingredientes:
Huevo .................................1 unidad
Clara de huevo........................6 unidades
Azúcar blanco.........................120 grs.
Miel......................................50 grs.
Aceite de Girasol......................50 cm3
Crémor tártaro........................1 pizca
Harina 0000...........................150 grs.
Polvo de hornear...................... 2 cditas
Nueces...................................40 grs.
Semillas de chía molidas1..............40 grs.
Decoración
Azúcar impalpable...................... 2 cdas

Preparación:
Batir el huevo y dos claras con la mitad del azúcar y la miel hasta formar una crema. Agregarle el aceite en forma de hilo. Batir el resto de las claras junto con el azúcar restante y una pizca de crémor hasta que el merengue forme picos flexibles. Cernir dos veces la harina junto con el polvo de hornear. Picar las nueces finamente en la procesadora, enharinarlas un poco. Unir el batido de huevo con las claras, alternando con la harina tamizada. Finalmente agregar las nueces y la chía molida. Verter esta preparación en un molde de 20 cm. de diámetro rociado con spray vegetal y llevar a horno suave durante 40 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción pinchando con un palillo en el centro o comprobando la resistencia de la masa con la palma de la mano. Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar sobre rejilla.
Decoración:
Espolvorear con azúcar impalpable.

* Vilma Lo Presti es Licenciada en Psicología de la Universidad del Salvador de Buenos Aires. Además de ejercer su profesión y alternando con sus actividades empresariales, incursionó en su gran pasión: la alimentación humana como fuente armónica de placer y salud al mismo tiempo. Recibida en el Instituto Argentino de Gastronomía, y habiendo asistido a gran cantidad de cursos y seminarios, publicó su primer libro, Repostería y panadería con Chía, de editorial Los Cuatro Vientos.

Steve Jobs, el mejor CEO del mundo

Lo cierto es que probablemente nadie se sorprenda con el veredicto, teniendo en cuenta la trayectoria de Apple en los últimos 12 años y su situación al alza en plena crisis. En todo caso, Steve Jobs ha sido declarado como el mejor CEO del mundo por la revista de negocios de Harvard.
El abril, la compañía ya obtuvo unos estupendos resultados a pesar de la ausencia de propio Jobs en la cabeza de la empresa debido a una enfermedad. El pasado mes de octubre, la empresa informó de que había alcanzado, entre julio y septiembre de este año, cuarto trimestre de su último año contable, un beneficio neto de 1.665 millones de dólares, un 46 por ciento más que en el mismo periodo del año anterior, debido, principalmente, a las ventas del teléfono móvil iPhone.

Nuevas tecnologías

Con la compra de NeXT por parte de Apple, Jobs volvió en 1996 a la compañía que él mismo había fundado 20 años atrás, en 1976. En 1997 asumió la dirección y emprendió una reforma en la estrategia, con lanzamientos de nuevos productos como el iMac, que se tradujeron en más beneficios.
A principios de la presente década nació iPod, que supuso una de las principales revoluciones tecnológicas de la electrónica de consumo, también gracias a la aparición de iTunes Store tiempo después. En los últimos años, Apple ha despuntado con nuevos reproductores, portátiles Mac que alcanzan un 9 por ciento de cuota de mercado e, por supuesto, iPhone.
"Muchos planes de compensación de ejecutivos definen 'largo periodo' como un horizonte de tres años, pero la prueba real del liderazgo de un CEO tiene que ser los resultados de un ejercicio completo", dice Harvard Business Review en su web.
Además de los últimos resultados en plena crisis, el consejero delegado de Apple, Steve Jobs, ha logrado en 12 años un ajuste del 3,188 por ciento de beneficios ajustados con la industria, lo que supone un 34 por ciento de crecimiento compuesto cada año. "No resulta un impacto que Steve Jobs encabece la lista" de 100 CEOs más importantes del mundo, reconoce la propia Harvard Business Review.
Para la elaboración de la lista, Harvard ha tenido en cuenta a 2.000 CEOs de todo el mundo, incluyendo compañías de Brasil, Rusia, India y China. En este sentido, asegura que incluir en la investigación a estos países "fue crítico dado el crecimiento de economías emergentes". Para ser incluido, el CEO debía haber asumido el cargno no antes de enero de 1995 y no después de diciembre de 2007.
Steve Jobs ya ha sido reconocido por algunas de las publicaciones de negocios más importantes del mundo en otras ocasiones. La revista Fortune le declaró el pasado mes de noviembre como 'El CEO de la década' y en 2007 'El hombre de negocios más poderoso'. Este año, Forbes le situó el número 57 en el ranking de 'Personas más importantes del mundo'.

El Entrenamiento de Jason Statam

Jason Statham, la última gran estrella de Hollywood de películas de acción, se sometió a un entrenamiento brutal con el que consiguió perder 7,5 kilos en seis semanas. ¿A qué esperas tú?
"Mira que tipo tan gordo", me dice Jason Statham mientras me enseña unas fotos. El comentario es exagerado: al caballero de las polaroids le sobran un par de kilos, cierto, pero no está fondón ni mucho menos. El veredicto de Statham puede parecer cruel, pero tiene disculpa: él es el hombre de las fotos. Según confesión propia, su aumento de peso se produjo entre el rodaje de dos películas por beber demasiada cerveza y comer sin control.
"Nunca me he preocupado por las calorías. Veía una cesta con fruta y me comía cinco manzanas y ocho plátanos. Pensaba: es fruta, es saludable", recuerda.
Entonces Statham aparta las fotos de su mesa en su salón de Los Ángeles y se levanta la camisa. Decir que está en forma es decir poco: está realmente fuerte y sin un gramo de grasa. Tiene aspecto de héroe de película. "Todo se lo debo a este entrenamiento: he perdido 7,5 kilos en 6 semanas. Durante ese tiempo he entrenado 6 días a la semana, pero sólo unos 35 minutos al día y, la verdad, nunca había obtenido resultados como estos", cuenta.
Su afirmación resulta increíble viniendo de un hombre que formó parte del equipo olímpico británico de saltos de trampolín y que tiene aficiones como las artes marciales tipo "Ultimate Fighting Championship". ¿Cuál es entonces el secreto? Hemos tenido acceso al diario de entrenamiento de Statham y hemos descubierto que su plan para ponerse en forma se basa en 4 pilares básicos.

Sus reglas preferidas

Hay dos normas esenciales:
A) Nada de repetir. "Todos los días la combinación de ejercicios es diferente. Hay ejercicios que se repiten a lo largo de las 6 semanas, pero siempre combinados de manera distinta. Así es más interesante".
B) Toma nota de todo. "Apunta todas las actividades que te sirvan para poder aumentar la intensidad. Si quieres ser más rápido, más fuerte y estar más sano, tienes que documentar tus progresos. Avanzar es el objetivo primordial. Si tienes constancia de todo lo que haces, verás cuándo te has quedado corto".

El entrenamiento

Si sigues su modelo de entrenamiento al pie de la letra, entenderás por qué él se refería a los ejercicios algunas veces en su diario como "una tortura" o "una pesadilla"; eso por no citar la gran cantidad de palabras malsonantes.
Statham entrena 6 veces a la semana con Logan Hood, su entrenador personal. Los sábados los dedican a correr una hora por caminos de tierra, mientras que los otros cinco días los pasan en "87Eleven", una empresa de especialistas de cine ubicada en un almacén que queda bastante cerca del aeropuerto de Los Ángeles. Los especialistas entrenan allí con máquinas de gimnasio sencillas. "Nada de aparatejos tontos", explica Statham. El entrenamiento tiene tres fases:
Fase 1 Calentamiento de 10 minutos. Una máquina de remar desgasta poco y activa los principales grupos de músculos, pero cualquier aparato para gimnasia cardiovascular sirve. Esta es la parte fácil.
Fase 2 Alrededor de 10 minutos a intensidad media. Aquí se introduce la variedad. Un día hace 3 repeticiones de todo tipo de levantamientos. Otro día utiliza kettlebells o pesas rusas (esféricas y con un asa arriba). También realiza 15 sentadillas con una pesa rusa sujeta en la mano y el brazo pegado al cuerpo. Luego se balancea la pesa como si fuera un palo de golf 15 veces con cada mano. Se sigue con 15 repeticiones de levantamientos de pesa rusa con las dos manos por encima de la cabeza. Otros de sus ejercicios favoritos son las pirámides de flexiones y los levantamientos en la barra fija. 10 sets que realiza progresando desde una repetición a 10 y desde 10 a una.
Fase 3 Entrenamiento de intervalos. Es la fase final y la más sacrificada. El objetivo es encontrar el equilibrio para entrenar todo el cuerpo, así que conviene elegir 6 ejercicios básicos y darlo todo (aquí encontrarás los circuitos preferidos de Statham). Haz un circuito de 6 ejercicios 5 veces. Descansa 10 segundos entre ejercicios y ten en cuenta el límite de tus fuerzas.

La dieta

Statham considera que alimentarse de manera inteligente ha sido decisivo para perder peso tan rápido. Pero no ha pasado hambre. De hecho, consumía 2.000 calorías diarias. En general, su dieta se ha ajustado a las siguientes normas, que ha seguido a rajatabla (ejem, menos una noche en la que tomó cerveza, hace unas semanas).
Norma 1 Apunta todo lo que pase por tu garganta. "Esta es mi biblia", dice mostrando una agenda negra de tapa dura. Apunta todo lo que toma, hasta el agua. Intenta beber 5 litros y medio al día (da una gran sensación de saciedad). "Si lo apuntas todo resulta muy difícil salirte del plan", explica.
Norma 2 Nada de azúcares ni de harinas refinadas, y no valen excepciones. Nada de pan, nada de pasta, nada de dulces. Nada de zumos de frutas ni de alcohol. "Eso es lo más difícil", reconoce. Por las noches, toma de postre un yogur natural con fruta fresca.
Norma 3 Reparte las calorías. Statham hacía 6 comidas pequeñas al día. Los alimentos que consumía no son ninguna sorpresa: claras de huevo, verduras, carnes magras, pescado, frutos secos y batidos proteicos. Pero superar jamás las 2.000 calorías diarias.

Los ejercicios

Elige 6 ejercicios entre los que figuran a continuación para crear tu entrenamiento. En cada sesión tienes que variar la combinación, pero completarla siempre 5 veces.
Pelotas fuera. Coge un balón medicinal de goma de 9 kilos, levántalo por encima de tu cabeza y lánzalo al suelo con todas tus fuerzas. Completa 20 repeticiones.
Trepa por la cuerda. Sube por una cuerda colgada del techo 7 metros y medio utilizando sólo los brazos, no las piernas. Intenta hacerlo 5 veces. Fíjate en cuantos movimientos de brazos necesitas e intenta ir reduciendo el número estirando los brazos cada vez más.
Barra fija. Salta desde una barra fija a otra más alta. Este ejercicio activa los hombros y la espalda. Sube con energía y baja despacio. Repite 8 veces.
Latigazos. Ata 7 metros y medio de cuerda pesada a un objeto bien seguro. Con las dos manos, levántala sobre tu cabeza y lánzala contra el suelo con un latigazo fuerte. Repite 20 veces.
Levantamiento sencillo. Realiza press de banca, sentadillas o peso muerto con una carga ligera. Haz 20 repeticiones.
Levantamiento de rodillas. Cuélgate de una barra fija, dobla las rodillas, levántalas hacia el pecho y bájalas. Repite 20 veces.
Saltos de rana. Con los pies separados a la distancia de los hombros, agáchate, echa las piernas hacia atrás y haz una flexión. Luego, recoge las piernas de nuevo y, desde esa posición, salta hacia arriba todo lo alto que puedas. Repite 20 veces.
Gatear. Ponte a cuatro patas boca abajo y recorre una pista de baloncesto a lo largo yendo y viniendo tres veces.
Paseo de granjero. Coge una pesa rusa grande en cada mano, con los brazos a los lados. Recorre el gimnasio a lo largo yendo y viniendo 3 veces.
Sentadillas frontales. Sujeta una barra de pesas con los brazos estirados delante de tus hombros. Flexiona las rodillas y las caderas hasta que los muslos estén paralelos al suelo y vuelve a subir. Repite 20 veces. Statham hace 5 tandas levantando su peso multiplicado por 1,25.
Tirar de la cuerda. Ata discos de 10 o 20 kilos a una cuerda de 15 metros de larga. Tira de la cuerda hasta que las pesas lleguen a ti. Repite 5 veces.
Sube y baja con peso. Sujeta una mancuerna en cada mano y súbete y bájate de la banca. Repite 20 veces.

Gustavo Cerati despidió el año

El artista cerró la gira de su último disco, "Fuerza Natural", con un show que recorrió su repertorio solista.

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Como dice la canción de Soda Stereo, tardó en llegar, pero al final hubo recompensa. A pesar de que la lluvia postergó por 24 horas el show de Gustavo Cerati, la espera valió la pena. Ante las 25 mil personas que cubrieron buena parte del predio del Club Ciudad, en su mayoría en la franja de los 30 años (y algo más), Cerati exhibió anoche los temas de su último disco, "Fuerza Natural". Y demostró que su poder de seducción, como el de sus canciones, se mantiene intacto.

Al mando de su banda, integrada por Richard Coleman, Gonzalo Córdoba, Leandro Fresco, Fernando Nale, Fernando Samalea y Anita Álvarez de Toledo, a las 20.20 el anfitrión arrancó su presentación usando una máscara y tocó el tema que le da nombre a su último disco.

El comienzo del repertorio se basó en las canciones de Fuerza Natural y, después de Magia, llegó el turno del corte de difusión, Déja Vu. "Lamento lo de la lluvia de ayer (por el sábado), pero la fuerza natural debe ser respetada... sino se viene el desastre", dijo y sonó justamente el tema Desastre. Y siguió con las canciones más recientes, hasta cerrar la primera mitad del concierto con He visto a Lucy.

Ayer, una vez más, ratificó su estilo basado en canciones pop, con la potencia rockera que le imprimen él mismo y Richard Coleman, desde sus puestos de guitarristas, a veces líderes y a veces no. Pero también despuntó su costado electrónico y en el comienzo del show convirtió al club Ciudad en una especie boliche.

"¿Está bien el volumen?", le preguntó Cerati al público. "Un saludo a los vecinos", bromeó en referencia a la prohibición que rige desde ahora para organizar recitales en el Club Ciudad. Y luego reclamó que deberían haber "más lugares para poder tocar".

Cerati dejó para la segunda mitad de su presentación un ir y venir por su pasado. Con punto de partida en los tiempos de Soda, con el tema Zona de promesas, y un trayecto con escalas en sus discos como solista: Amor Amarillo, Colores Santos (el proyecto compartido con Daniel Melero), Bocanada, Siempre es hoy y Ahí vamos.

Sillones con luz y estilo para tu decoración

Conoce algo más de esta nueva tendencia cada vez más popular, que permite dar un toque de íntimidad al rincón del hogar que tú desees.

Muy de moda en los últimos tiempos, la decoración a media luz permite innovar a través de la tecnología en el diseño y decorado de tu hogar.
El desarrollo de sistemas como los Leds o la fibra óptica ha permitido crear nuevas alternativas para los arreglos en el hogar. Estos cambios han hecho factible una nueva tendencia, la de los muebles con luz propia, específicamente los sillones.
La idea de estos casos es conseguir un ambiente íntimo a partir de una tenue iluminación. ¿Cómo se consigue? El material que reviste los sofás disminuye considerablemente la intensidad de la luz.
Por sus características estos deben ser ubicados en lugares destinados al descanso y la relajación, no a sitios que requieran de mucha luminosidad.
Opulent Items es una de las empresas que tiene más avanzada esta nueva propuesta. La ventaja de los productos ofrecidos por la firma es que te dan la posibilidad, al momento de la compra, de personalizar el color de tu sillón. Incluso puedes incluir fotografías que te permitirán conseguir distintos efectos.
Otra buena alternativa es el reciente diseño de Aether & Hemera que lleva por nombre Mood Chair.
La idea de la compañía inglesa es fundir funcionalidad, diseño y luz en un universo propio en que la interactividad entre el usuario y el mueble es el principal objetivo.
En su formato más ambicioso cambia de color dependiendo de los colores que capten sus sensores.
Así que desde ahora ya lo sabes... existe tecnología incluso para sentarse con mucho estilo y elegancia.

Ser vegetariano incrementa la inteligencia

Liz O´Neill, de la Vegetarian Society, dice: "Nosotros siempre hemos tenido claro que el vegetarianismo es una opción inteligente y compasiva que beneficia a los animales, las personas y el medio ambiente. Ahora tenemos la evidencia científica para probarlo. Quizás eso explica el hecho de que muchas personas que han reducido su consumo de carne se autodenominen vegetarianos, aún cuando sepan que los vegetarianos jamás comen pollo, pavo o pescado."

Los niños inteligentes son más propensos a convertirse en vegetarianos de mayores, afirma el estudio.
Un equipo de la Universidad de Southampton concluyó que los vegetarianos adultos han registrado 5 puntos más de coeficiente intelectual que los no vegetarianos.
Los investigadores afirman que esto puede explicar por qué las personas con coeficiente intelectual más alto escogen una dieta vegetariana, que se asocia a una menor incidencia de enfermedades cardíacas y obesidad.
El estudio apareció publicado en el British Medical Journal. En dicha investigación, 366 de los participantes declararon ser vegetarianos -aunque más de 100 reportaron comer aún pollo o pescado.
Los hombres vegetarianos tuvieron un puntaje CI (coeficiente intelectual) de 106, comparado con los 101 de los no vegetarianos, mientras que las mujeres vegetarianas puntuaban en promedio 104 frente al 99 de las no vegetarianas.
No existían diferencias significativas entre los que afirmaban ser vegetarianos estrictos y los que decían que comían aún pollo y pescado.
Las personas vegetarianas del estudio eran principalmente de sexo femenino, la mayoría de una clase social ocupacional alta y tenían niveles de educación y éxito laboral más altos que los no vegetarianos. Sin embargo, estas diferencias no se veían reflejadas en los ingresos anuales, que eran similares entre los vegetarianos y los no vegetarianos.
La investigadora jefe, Catherine Gale, recalcó que: "El hallazgo de que los niños con mayor inteligencia es más probable que se conviertan en vegetarianos cuando son adultos, junto a la evidencia de los potenciales beneficios de una dieta vegetariana sobre la salud cardíaca, puede ayudar a explicar porqué el CI más alto de los niños y adolescentes se relaciona con la reducción de los riesgos de enfermedades cardíacas en la vida adulta."
Inteligencia
De todos modos, agrega Gale que la relación sólo puede ser un ejemplo de muchas otras preferencias y estilos de vida que varían con la inteligencia y que pueden o no tener implicaciones para la salud.
Pero el Dr. Frankie Phillips, de la British Dietetic Association, dice: "Esto es como el problema del huevo o la gallina: las personas se vuelven vegetarianas ¿porque tienen un CI más alto o porque entienden que es una dieta más saludable?".
FUENTE: BBC

Los programas más inseguros del 2009

Un informe de la revista Forbes determinó que el Adobe Reader fue el blanco preferido de los crackers este año, dejando en segundo puesto al Internet Explorer de Microsoft y al Firefox de Mozilla en tercero

El trabajo fue elaborado por iDefense, la división de seguridad de la empresa Verisign, a pedido de la prestigiosa publicación. También se consultó a expertos de TippingPoint y Qualys.

Forbes indica que el famoso lector de documentos en formato PDF padeció a lo largo del año 45 errores explotables por parte de crackers.

Esa cifra supera a los 14 identificados en 2008, que doblaban a los detectados en 2007.

"Es un foco de ataque muy importante, como diez veces más que Microsoft Office", dijo el jefe de tecnología de Qualys, Wolfgang Kandek.

De acuerdo a Forbes, Adobe Reader cumple con las características que lo hacen un buen objetivo para ataques. Casi todos los usuarios lo tienen instalado en su PC, su código fuente base es muy complejo y tiene el suficiente acceso a la computadora del usuario para dar a los crackers una buena puerta de ingreso.

En mayo, Adobe lanzó una histórica cantidad de parches de seguridad para el Reader."El debate consistió en si deberíamos hacer un alto en el camino en lo que a desarrollo de producto se refiere y centrarnos en reparar fallos de seguridad", dijo Kevin Lynch, jefe de tecnología de Adobe.

El resto de la lista
En el segundo puesto de la lista se encuentra el Internet Explorer de Microsoft, con 30 agujeros de seguridad, idéntica cantidad a la de 2008 pero bastante por debajo de los 49 hallados en 2007.

Luego viene Firefox, de Mozilla, cuyo uso creció hasta alcanzar el 25% del mercado. Así, los crackers lo ven como otro blanco atractivo y de hecho encontraron 102 bugs, por encima de los 90 de 2008. Por más que tenga más cantidad de fallos, al hacerse públicos por la naturaleza open source del programa, no resulta comparable con el IE.

En cuarto lugar es ocupado por otro programa de Adobe, el Flash. Hackers encontraron 11 vulnerabilidades, por debajo de las 19 de 2008.

Le sigue Quicktime, software de Apple, con 26 bugs encontrados, algo por debajo de los 36 hallados en 2008. Forbes destaca que en Windows Media Player, el equivalente de Microsoft, fueron detectados apenas 3 bugs.

La lista de Forbes continúa con el Microsoft Office, donde hackers encontraron 41 errores con posibilidad de ser explotados, algo por debajo de los 44 del año pasado.

Windows es el software que completa la lista de Forbes, donde se destaca que continúa siendo uno de los blancos principales por tratarse del sistema operativo más difundido del mundo. Y recuerda el caso de Conficker, que logró infectar a 7 millones de computadoras en pocos días.

Una dieta rica en hidratos de carbono adelgaza

Si bien con frecuencia se cree que para bajar de peso se debe reducir o suspender la ingesta de ese grupo de alimentos, hay quienes aseguran que provocan mayor saciedad y por ello quienes los consumen moderadamente son menos propensos a comer en exceso
Una dieta rica en hidratos de carbono de bajo índice glucémico, como las pastas de trigo candeal, facilita el descenso de peso.

Pese a que con frecuencia se suele creer que para bajar de peso es necesario reducir o suspender la ingesta de hidratos de carbono, las personas que siguen una dieta de calorías controladas y rica en hidratos de carbono acumulan menos grasas a diferencia de quienes los consumen en menor cantidad.

La observación se funda en los siguientes argumentos:
• Las comidas ricas en hidratos de carbono de bajo índice glucémico provocan saciedad rápidamente y por ello quienes los consumen moderadamente son menos propensos a comer en exceso.
• Además, como el organismo almacena las grasas de manera más eficiente que los carbohidratos, basar una dieta en hidratos puede reducir el riesgo de padecer obesidad a largo plazo, siempre que las calorías totales ingeridas no excedan las calorías gastadas.

Además de contribuir al descenso de peso, estudios científicos demostraron que el consumo de una dieta a base de hidratos de carbono está asociada a una mayor agilidad mental, con efectos positivos en la memoria, el tiempo de reacción, la atención y la capacidad aritmética, reduciendo también la sensación de cansancio.

Es importante destacar entonces que una dieta saludable debe estar basada en hidratos de carbono (al menos el 55% de consumo energético debe provenir de este grupo), como las pastas de trigo candeal. Además, es aconsejable que sea rica en frutas y vegetales, e incluir moderadas cantidades de lácteos, proteínas y grasas.

La importancia de mantener bajo el índice glucémico
Los hallazgos respecto del Índice Glucémico (IG) que sirve para evaluar y medir los efectos de los alimentos en los niveles sanguíneos de azúcar, demostraron que una dieta compuesta principalmente de alimentos ricos en hidratos de carbono, con bajo IG, como las pastas secas de trigo candeal, y sin agregado de grasas adicionales (como manteca o crema) suele contener pocas grasas y facilitan el control del peso.

Los alimentos que se descomponen rápidamente durante la digestión como, por ejemplo, la calabaza, presentan índices glucémicos más elevados y provocan una subida de los niveles de azúcar mayor y más rápida que los alimentos con un IG bajo. Estos últimos, entre los que se encuentran las pastas secas de trigo candeal, se descomponen más lentamente, desprendiendo glucosa de forma gradual al flujo sanguíneo. Los alimentos con bajo IG contribuyen a controlar la sensación de hambre, el apetito y los niveles de azúcar en la sangre.

El factor IG también desempeña un papel relevante en cuanto al rendimiento óptimo en el deporte. Los alimentos con un IG reducido pueden prolongar la resistencia física.

Para tener en cuenta: Alimentos con bajo IG (IG menor de 55)
Pastas secas de trigo candeal
Arroz parboil (el que no se pasa ni se pega)
Lentejas
Manzana
Pera
Naranja

Ocho indicaciones para una dieta sana
• Basar las comidas en hidratos de carbono de bajo índice glucémico, como las pastas secas de trigo candeal
• Comer abundante cantidad de frutas y vegetales
• Comer más pescado
• Reducir las grasas saturadas y el azúcar
• Tratar de comer bajas cantidades de sal- no más de 6 gramos diarios para adultos
• Estar activo y tratar de tener un peso saludable
• Tomar mucha cantidad de agua
• No saltear el desayuno

Aplicación de iPhone permite dictar mails y SMS

Ya está disponible la aplicación Dragon Dictation, desarrollada por Nuance Communications Inc, en la App Store

La aplicación permite a los usuarios del iPhone dictar al teléfono sus correos electrónicos o mensajes de texto en lugar de escribirlos.

Dragon Dictation también trabaja en el portapapeles del iPhone, permitiendo a los usuarios dictar y pegar sus mensajes en otras aplicaciones, incluyendo facebook y twitter.

La aplicación está actualmente libre por tiempo limitado, según informa la compañía de Massachusetts; luego podrá ser descargada de la App Store.

"Dragon Dictation lleva la experiencia de mensajería en el revolucionario iPhone a un nivel completamente nuevo", dijo Michael Thompson, vicepresidente senior y gerente general de Nuance Mobile.

"También es increíblemente natural e intuitivo, los usuarios descubren, en poco tiempo, que hablan más de lo que escriben para comunicarse. Esta forma es mucho más rápida y funciona donde quiera que estén", añadió Thompson.

Con Dragon Dictation, las palabras son inmediatamente transcriptas utilizando el motor del software de escritorio 'Dragon NaturallySpeaking', lo que permite comunicarse "hasta cinco veces más rápido" que escribiendo.

Los mejores gadgets del 2009

La prestigiosa revista Time elaboró su lista con los que cree son los dispositivos más notorios lanzados durante 2009. El Motorola Droid encabeza el top ten en cuanto a hardware y el Call of Duty Modern Warfare 2 el de videojuegos

Las segundas ediciones no suelen ser buenas y para la revista Time el iPhone 3G S no lo es tanto. Al menos eso quedó en evidencia al conocerse la lista de los 10 mejores gadgets del año.

La lista está encabezada por el Motorola Droid, una de las mayores apuestas de la compañía norteamericana y que funciona con Android, el software de Google para celulares.

Al explicar su decisión, Time asegura que la plataforma de Google "les gusta a todos", pero es un sistema operativo más si no va acompañado con un "teléfono verdaderamente atractivo".

"Y ahora Android tiene uno: Motorola Droid", dice Time y agrega que "es un verdadero monstruo, un gigante que no tiene -ni necesita- el brillo y terminaciones del iPhone. Su pantalla táctil es fenomenalmente nítida y viva".

"Es el primer teléfono que verdaderamente compite con el iPhone", agrega Time.

En el segundo lugar de la lista se ubica Nook, un lector de libros digitales presentado recientemente por la cadena de librerías Barnes & Noble.

Le sigue Dyson Air Multiplier, un ventilador sin aspas; el iPhone 3G S; la cámara Canon EOS-1D Mark IV; la notebook Dell Adamo XPS; FinePix Real 3D W1, una cámara de Fujifilm; el reloj Casio G-Shock GW7900B-1; los auriculares Beats Solo by Dr. Dre apadrinados por el rapero; y los televisores Panasonic G10 Series Plasma HDTV.

Videojuegos
Como era de esperarse, Time eligió a Call of Duty: Modern Warfare 2 como el mejor videogame del año.

Le siguen: Batman: Arkham Asylum; DJ Hero; Borderlands; New Super Mario Bros para Wii; Geo-Defense Swarm; Scribblenauts; Halo: ODST; Assassin's Creed 2; y Uncharted 2.

Tiger Woods

Gillette se echa atrás

El piscólogo deportivo John Murray, que ha trabajado con profesionales del tenis y de la NFL estadounidense de fútbol americano, asegura que Tiger Woods "podría hacer lo que hizo John McEnroe en tenis y convertirse en el chico malo del golf", tras los escándalos sobre su vida privada que le han obligado a abandonar temporalmente el golf.
"Hay maneras de hacerlo, yo no sé si él podría ser el chico malo, no sé cómo va a mantener limpia su imagen tras lo sucedido, pero retirarse es lo único que se puede hacer cuando se está frente a una presión tan grande", afirma Murray.
Woods anunció ayer en su página web que suspende su "carrera de forma indefinida" y confesó públicamente la infidelidad a su esposa y que su intención es centrarse en ser un "mejor marido, padre y persona". En opinión de Murray, su retirada se debe a un caso para "escapar del estrés" y, tras un descanso, "llegar a un plan, una estrategia, para limpiar su imagen".
Además, el psicológo duda de que el escrutinio público de su vida privada afecte al rendimiento de Woods cuando regrese. "Para el atleta típico, este tipo de distracciones evidentemente pueden afectar al rendimiento, pero Tiger ha demostrado una y otra vez que puede manejar su vida fuera", añade.

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La mirada

Mírala a los ojos: son el espejo de su alma. Y la manera de entornarlos, el reflejo de sus intenciones. "Si te mira a los ojos y a la boca, es buena señal", asegura Alberto Hidalgo, psicólogo y autor de "Psicología y Seducción", además de ser autor del blog de Men's Health "El Gran Seductor". "Si te mira de forma rápida y aparta sus ojos cuando hacéis contacto visual, más puntos todavía". Fíjate en detalles muy sutiles: si le brillan más los ojos y se le dilatan las pupilas, o si sonroja e inquieta cuando habláis; se trata de gestos inequívocos de que más que tilín, le haces tolón tolón.

La posición de su cuerpo

Memoriza la máxima: "la proximidad figurada se muestra literalmente". "Cuanto más cerca esté su cuerpo respecto al tuyo, mucho mejor", apunta Hidalgo. "Sobre todo si sus labios están próximos a los tuyos". Más gestos que presagina un triunfo inminente: si te agarra de la cintura o se sienta encima de ti. Pero cuidado, no te emociones. Antes de sacar conclusiones precipitadas, comprueba si esto lo hace sólo contigo o si, por el contrario, la chica es más dulce que un caramelo de fresa. Ten en cuenta que hay personas a las que sencillamente les gusta el contacto físico. "Si te muestra el cuerpo de lado, es menos probable que le gustes", añade el psicólogo. En cambio," si te hace el espejo la cosa cambia". Y para bien. "Es decir, que te imita y cambia de postura cuando tú cambias la tuya", aclara Hidalgo.

Las amigas

La actitud de las chicas que la rodean también puede contener información muy valiosa sobre a lo que a ti te interesa. Pon la oreja: fíjate si cuchichean cosas sobre ti y sonríen juguetonamente cuando te miran. "Si todo va bien, las amigas intentarán venderte, destacando tus cualidades y dejándote a solas con ella", sostiene Alberto Hidalgo.

Observa si actúa con cabeza

O mejor dicho, el grado de inclinación de su testa. Pero olvídate de la escuadra y el cartabón: tampoco hace falta ponerse tan técnico. Sólo tienes que fijarte si "te mira inclinando la cabeza hacia un lado o moviéndola de un lado al otro, mostrando el cuello", tal y como informa Alberto Hidalgo.

Las caricias

El hecho de que "te haga una caricia o te toque, aunque sea levemente", es buena señal. La prueba del algodón: tócale discretamente un brazo. Si ella hace lo propio (vamos, que te regala un toquecito justo después del tuyo), las probabilidades suben como la espuma. Estudia también si se acaricia el pelo, los brazos o las manos mientras habla contigo. En caso afirmativo, ve cambiándote de ropa interior: triunfas fijo.

La trayectoria del humo

De los cigarrillos, se entiende. Si esa chica que te lleva por el camino de la amargura le da a la nicotina, fíjate bien hacia dónde lanza el humo: "lo ideal es que eche el humo hacia arriba mientras te mira en zonas no neutrales como boca, pelo y pecho, a la vez que muestra la cara anterior de la muñeca mientras sostiene el cigarrillo", declara Hidalgo.

Sus palabras

Su forma de actuar cuando habla contigo también puede arrojarte poderosas pistas sobre tus posibilidades. Todo se reduce a un par de cosas: interés y justificaciones. Quédate con la copla y apúntate un tanto si te hace preguntas interesándote por ti y tu vida. "Si tienes hermanos", dice Alberto Hidalgo, "y, sobre todo, cómo te ha ido con antiguas novias". El no va más sería que comenzase a sonreír, hacer bromas y llamarte cosas. Pero de buen rollo. En plan apodos como "tontito", "chiqui", "peque", "malo", "golfo". En cuanto a las justificaciones, recuerda este latinejo: "de excusatio non petita, accusatio manifesta". El autor de Psicología y Seducción lo ilustra con algunos ejemplos: "está contigo y va a ir a otro lugar (al servicio, pongamos por caso) y te dice que vuelve enseguida, que no te vayas. O va a salir con un amigo y, sin preguntarte nada, te dice que sólo es un amigo, que a ella no le gusta".

Proteínas, todo lo que necesitas saber

Una dieta demasiado rica en proteínas puede ser tan dañina como una en la que no haya suficientes. En esta pequeña guía te explicamos todo lo que necesitas saber sobre las proteínas.

¿Qué son las proteínas?
Moléculas orgánicas de gran tamaño que están formadas por largas cadenas de unos compuestos químicos denominados aminoácidos. Éstos pueden combinarse en cualquier orden y repetirse de cualquier forma. Teniendo en cuenta que una proteína media está formada por entre 100 y 200 aminoácidos, el número de posibles combinaciones resultante es enorme. En lo que se refiere a las proteínas humanas, están formadas por 20 aminoácidos, de los que 8 son esenciales. Nuestro organismo no puede formar por sí mismo estos últimos, por lo que es necesario obtenerlas diariamente a través de los alimentos.

¿Cómo funcionan?
Cada especie animal o vegetal está formada por su propio tipo de proteínas, incompatibles con las de otras especies. Lo que provoca que nuestro organismo no sea capaz de asimilar directamente las proteínas que obtiene de los alimentos. Para poder absorberlas y utilizarlas, es necesario que durante la digestión, y de la mano de diversos enzimas y jugos gástricos, las descomponga previamente en sus componentes más sencillos, los aminoácidos. Una vez hecho esto, dichos elementos básicos pasan a la sangre y se distribuyen por los tejidos. Es ahí donde se combinan con otros aminoácidos procedentes de proteínas que se han ido degradando y forman otras nuevas, de un tipo o de otro según las necesidades del momento.

¿Para qué sirven?
Sin ellas, nuestra musculatura no existiría. Sin embargo, ésta es sólo una de las muchas e importantes tareas que ejercen. Si tenemos en cuenta que el término proteína proviene del griego proteios que significa primario, lo más antiguo, lo primero, podemos hacernos ya una idea de la gran relevancia que tienen para nuestro organismo. Se podría decir que sirven para casi todo, pues están presentes en la mayoría de las funciones vitales del cuerpo: son necesarias para la formación y reparación de los tejidos.
Además de los músculos, proporcionan los materiales que constituyen los huesos, glándulas, órganos internos, así como también la piel, el cabello y las uñas. La contracción muscular, la protección inmunológica y la transmisión de los impulsos nerviosos dependen de ellas. Retrasan el envejecimiento del cuerpo y también pueden actuar como fuente de energía cuando los carbohidratos y las grasas escasean.

¿Dónde encontramos proteínas?
Al ser un elemento constitutivo de toda célula viviente, se encuentran en todos los tejidos y en casi todos los alimentos. Lo que varía, eso sí, es su concentración y su naturaleza. Según ésta, podemos establecer dos grandes fuentes de proteínas: las de origen animal (carne, pescado, huevos y lácteos) y las de origen vegetal (cereales, legumbres y frutos secos).

¿Son todas iguales?
No, las hay de mayor y de menor calidad. Depende de que la proteína contenga o no los aminoácidos esenciales y en qué proporción. Basta con que falte un solo aminoácido para que la calidad baje en picado, puesto que para que tu organismo pueda formar sus proteínas es preciso que disponga de todos y cada uno de los componentes esenciales. Además, el aumento de un aminoácido no compensa la ausencia de otro. Por este motivo y salvo alguna excepción como la de la soja, las proteínas animales se consideran de mejor calidad que las de origen vegetal.
Además de la calidad de la proteína, hay que tener en cuenta si ésta puede ser aprovechada por tu cuerpo. No todas las proteínas que obtenemos a través de los alimentos se digieren de la misma forma. Por ejemplo, la soja, a pesar de tener menor valor biológico que otros alimentos de origen animal, tienen un aporte proteico neto mayor pues nuestro sistema digestivo asimila mejor sus proteínas.

¿Animales o vegetales?
En principio, y exceptuando la soja, el hecho de que las proteínas animales sean de una mayor calidad que las de origen vegetal puede hacernos decantar por ellas. Craso error. Recuerda que las primeras suelen ir acompañadas de grasas, en su mayor parte saturadas, lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Frente a ellas, las vegetales contienen menos sustancias tóxicas, sobrecargan menos el hígado y los riñones, son fáciles de digerir y su contenido de grasas saturadas y de colesterol es escaso o nulo. En cualquier caso, una dieta equilibrada debe incluir ambas. Lo ideal es que dos tercios de las proteínas que consumimos sean de origen vegetal y la tercera parte, animal.

¿Cuántas necesitamos proteínas?
La cantidad de proteínas que necesita cada uno viene determinada por varios factores, como la edad, la salud de nuestro intestino y de nuestros riñones, etc... elementos que, en definitiva, varían el grado de asimilación.
Según la OMS, un hombre adulto necesita a diario unos 0,8 g por kilo de peso corporal. Esta cifra es muy inferior a las que se barajaban hace algunos años; de hecho, en las dos últimos décadas, las cantidades de proteínas recomendadas se han reducido a la mitad.
Los deportistas que se someten a un duro programa de entrenamiento necesitan una mayor cantidad de proteínas que aquéllos que llevan una vida sedentaria. Sin embargo, la diferencia entre las necesidades proteicas de ambos no es tan grande como se acostumbra a creer. Según diferentes estudios, la cantidad recomendada para los que practican deportes de resistencia aeróbica se sitúa entre los 1,2 y 1,4 gramos por kilo y día, y aumenta ligeramente para aquéllos que tienen un gasto energético extremo, como los maratonianos.
Estas cantidades se cubren con una dieta equilibrada sin tener que recurrir a suplementos alimenticios. Por lo general, un deportista necesita un mayor número de calorías, por lo que come más cantidad. Ese aumento es más que suficiente para aportar las necesidades extra de proteínas.

Carencia de proteínas

Cuando el cuerpo no recibe diariamente las proteínas que necesita, las busca en sus propios tejidos, lo que provoca una pérdida de masa muscular.
Te fatigas antes, física y mentalmente.
El sistema inmunológico se resiente y eres más vulnerable a las infecciones.
Se reduce la capacidad de eliminar productos de desecho, caso de los radicales libres, causantes del envejecimiento.
Los procesos metabólicos se ralentizan.

Exceso de proteínas

El exceso de proteínas se quema en las células para producir energía. Pero a diferencia de los hidratos de carbono, su combustión es más compleja y produce residuos metabólicos, como el amoniaco, que son tóxicos para el organismo.
Sobrecargas de trabajo al hígado y los riñones, con el riesgo de que aparezcan problemas en ambos.
Puede provocar una descalcificación osea, que acabe con una osteoporosis.
El estómago segrega una excesiva cantidad de ácido.
Puede sufrirse deshidratación debido a una excesiva pérdida de líquidos.
Aumenta el calor corporal.
El organismo sufre un envejecimiento prematuro.
Puede dar origen a diversas enfermedades del hígado, arterias y articulaciones, y a cáncer de colon.
El aliento deja de ser precisamente fresco y agradable, y adquiere un olor similar al del amoniaco.
Y, a largo plazo, provoca cansancio y decaimiento.

Para deleite Visual

Auto Ecológico del Año

El Auto Ecológico del Año vuelve a ser un diesel, esta vez es el Audi A3 TDI. Fue anunciado en  Los Angeles Auto Show y logró llegar hasta la final junto al Toyota Prius, el híbrido que todo el mundo parece adorar. En Europa, la venta de autos diesel es grande, mucho más grande que la de EE.UU.
Ron Cogan, editor y publicador del Green Car Journal, dice que “el premio del Auto del Año del Audi A3 TDI lo mantiene firme, afirmando que los modelos diesel se están convirtiendo en serios competidores en América” (sin dudas nadie lo conocer por sus ventas, al menos por ahora). El presidente de Audi of America ha dicho que “esto demostrará que este tipo de diesel tiene un lugar en el mercado junto a los automóviles híbridos”.

Fujitsu anuncia la LifeBook UH900

07Dec09

La ya anunciada Fujitsu LifeBook UH900 es una handheld con el estilo de una laptop que tiene una pantalla multi-touch de 5,6 pulgadas y un procesador Intel Atom Z530.
La Fujitsu LifeBook UH900 pesa 0,5 kilogramos y mide 20.4cm x 10.65cm x 2.38cm. Cuenta con Windows 7 pre-instalado y 62 GB de almacenamiento, una batería que rinde hasta 3 horas, webcam, micrófono estéreo y soporte para banda ancha móvil y Bluetooth.  Si bien su tecnología no es de lo último, se espera que sea bien recibida en el mercado.
La Fujitsu LifeBook UH900 espera ser lanzada en enero, mismo mes en que se revelará su precio.